鳥皮パリパリを捜して

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外食産業大手のＭ社系列の居酒屋Ａに時々行っていた。
Ａはビールの格安単品飲み放題もあり、肴も定額（低額？）で
統一していてとてもリーズナブル。
とくに「鳥皮のパリパリ揚げ」が好きで、必ず注文していた。
特に凝った料理ではないのだが、好みの味と量だったので。

しかし先日、その店はM社系列の別業態のＢ店に変わってしまい、
飲み放題も鳥皮パリパリもなくなってしまった。
けれどM社系列の店は行動範囲内にＡ・Ｂ以外にも、
別業態のＣやＤなど数件がある。
グループ店なのだから、どこかに鳥皮パリパリがあるだろうと
リサーチしてみたら・・一つもなかった。
名前以外は殆どＡスタイルと同じだろ、という店にもない。
注文に使用するタッチパネルなんか寸分違わないというのに。

しょうがないのでＭ社系列にこだわらず、ネットで
鳥皮パリパリがメニューにある店を検索。
これも意外にヒットせず、なんとか場所や値段なども
手ごろな店を一軒発見。
とりあえず行ってみて、ビールと鳥皮パリパリを注文。
出てきたのがこれ。


これじゃない。
いや、これぞ紛う事なき鳥皮パリパリ。
極限まで肉や脂をそぎとり、衣とか殆どなく、純粋に鳥皮だけを揚げたもの。
美味しいことは美味しい。
でも、私が食べたかったのはこれじゃない。
なんというか、衣はカリカリなんだけれど、中の鳥皮は
結構、脂分も残っていて少し弾力もあって・・。
細かく言えば
「鳥皮（と脂肪）の（衣は）パリパリ（だけれども中身は割りとジューシー）」
が私は食べたいのだ。

しかし、これを食べさせてくれる店をどう捜せばよいのやら（笑）。
ネットで「鳥皮」で検索すると鳥皮串とか上記の普通？の
鳥皮せんべいしかヒットしない。当たり前だが。
「鳥皮（と脂肪）の（衣は）パリパリ（だけれども中身は割りとジューシー）」
で検索したら一つもヒットしない。これも当たり前だが。

鳥皮串も美味いけれど、私が食べたいのは・・。
果たしてめぐり合う日は来るのだろうか（笑）。

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